美食の街東京、2023年のミシュランガイドで200の星を獲得

世界で最も多くのミシュランスターを獲得している都市として、君臨する東京。ここ数年、合計で200を超える星を維持しており、2022年の「ミシュランガイド東京」では、203の星を獲得した。

11月16日現在、東京のレストランは200の星を獲得しており、三つ星12軒、二つ星39軒、一つ星149軒となる。18日（金）に発売される「ミシュランガイド東京2023」で、その全リストが確認できる。今回は、その中から注目のレストランを紹介しよう。

2023年版には422軒のレストランが紹介されており、そのうち200軒が星付き、残りの222軒はビブグルマンだ。昨年のリストで紹介された12軒の三つ星レストランは、今年もそれぞれ三つ星の称号を守った。日本料理の「かんだ」、フランス料理の「カンテサンス」「ジョエル・ロブション」は、2007年に初の「ミシュランガイド東京」が発行されて以来、不動の地位を維持している。

二つ星レストランには、昨年受賞したダニエル・カルバートの「セザン」と、中村英利率いる新進の日本料理店「明寂」が含まれている。

そして、149店リストアップされた一つ星レストランには、今年新たに16のレストランが追加された。銀座の「グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ」、中目黒の「宇田津 鮨」、丸の内のフレンチ「レストラン プルニエ」などが含まれています。

完全版は近日公開予定だが、現時点では「2023年版ミシュランガイド京都・大阪」が10月に公開されている。

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