※2023年9月13日オープン
1987年、銀座で日本初のスモールラグジュアリーホテルとして誕生した「ホテル西洋 銀座」。各界の著名人に愛されながらも2013年に閉店したが、長年愛されてきた料理や洋菓子の製法と技術、おもてなしの精神を受け継いだ「レストラン西洋銀座」として新たに幕を上げる。
「ホテル西洋コース」では、「温かい自家製スモークサーモン」「海の幸の宝石箱」など、当時の人気メニューを再現。「季節のお任せコース」は食材にこだわり、シンプルで素材の持ち味を生かしたフランス料理を提供する。ホテル閉館時から保管されてきたカトラリーや「クリストフル」の銀器、オーダーメードのショープレートにも注目したい。