※2021年7月8日オープン
隠れ家のような雰囲気のハンバーガー専門店、マーサーバーガー（MERCER BURGER）が、マーサーカフェ恵比寿内に登場。「カジュアルリッチ」というコンセプトのもと、リッチ感を追求したハンバーガーにレモンサワーを合わせるスタイルを提案する。
メニューのプロデュースを手がけるのは、フランスのサルコジ元大統領の専属料理人として活躍したシェフ、長谷川北斗。神戸牛や日本の食材を使い、料理としての完成度を追求したハンバーガーは、ぜひ味わってほしい逸品だ。ハンバーガーを引き立てるレモンサワーは、アルコールとノンアルコールから選べる。大理石を使用したモダンな空間で、贅沢にジャンクフードを楽しもう。