辻口博啓が手がける、ル ショコラ ドゥ アッシュの本店。ボンボンショコラやタブレット、チョコレートを使った焼き菓子などを豊富にそろえている。2015年に六本木から移転オープンした店内には12席のサロンスペースがあり、ショコラショーやコーヒー、紅茶などのドリンク、焼きたての「タルトショコラ」などが味わえる。
ショコラの可能性を日々追及し、和素材や発酵をテーマにさまざまなショコラを創造。2022年にはペルーの⾃社農園で栽培し発酵したオリジナルのカカオ⾖を、専⽤に開発された焙煎（ばいせん）機を使ってショコラタブレットにした⽇本発の「FARM to BARショコラブティック」を本格稼働させた。