※2022年10月17日オープン
「美味しいだけでなく、食べるだけで自然と健康になる」をコンセプトにした懐石居酒屋「梯子」が大手町にオープン。ミシュランの星付きの和食店で修行した料理人と、分子栄養学士が協力して開発したメニューを提供する。
「飲む美容液」と評される、動物の骨や野菜から引き出した「ボーンブロス」をだしとして使用。ランチは、大手町のビジネスパーソンの健康にアプローチする完全栄養食のセット、ディナーには「焼き胡麻豆腐」「鶏の湯葉ワンタン」「本鮪の中トロ燻製醤油和え」などがラインアップする「ボーンブロス懐石」が味わえる。