完全予約制の貸し切り銭湯「ぎょうざ湯」が併設された餃子店。銭湯にはサウナも付いており、飲食スペースでは「サウナ上がりにうまい餃子」を提供している。
焼き餃子は、ニンニクが入った定番の「ぎょうざディープ」（5個380円、以下全て税込み）、ニンニクなしの「ぎょうざフレンチ」（5個300円）、ニンニクを1.5倍使用した限定20食の「ぎょうざスーパーディープ」（5個380円）の3種を用意。いずれも良い意味でジューシーさがなく、スナック感覚で食べられる軽い焼き餃子だ。酢コショウにカラシの組み合わせで味わうと、餃子本来のうま味がより感じられる。
夷川餃子にはもう一つ本店もあるが、各店で試行錯誤されたメニューも必見。同店では「名物 茄子の辛味噌炒め」（850円）と「なかじまの餡かけ焼きそば」（890円）もぜひ味わってみてほしい。
ぎょうざ湯は、10時から23時20分までの営業で、各回80分の入れ替え制。平日でも予約で埋まっているので、早めの予約が必須だ。