1. Ginza Hachigo
    Photo: Lim Chee WahThe superb French-influenced ramen at Ginza Hachigo
  2. Ginza Hachigou
    Photo: Lim Chee WahGinza Hachigou
  • レストラン | ラーメン
  • 東銀座

銀座 八五

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タイムアウトレビュー

2018年12月にオープンして、たちまち銀座の行列店となった。元名門ホテルの元料理長が店主を務めている中華そば店だ。カウンター6席だけのこぢんまりとした店内は、小料理屋のような高級感あふれるたたずまいだ。

「中華そば」のスープはカモやトリ、野菜などから取り、たれを使わずに、生ハムで風味付けをした、ほかに類を見みない味わいだ。そこには雑味が全くなく、うまみがたっぷり詰まっている。一口すすると、そのスープの完成度に思わずうならされる。このハイクオリティーなスープにと、歯切れのよい細麺との相性も抜群だ。

チャーシューはも口の中でとろけるような柔らかさで、味玉や青ネギ、メンマなどの素材一つ一つが丁寧に作られている。特徴的なスープ、麺や具材を含めて、全てが上品に仕上がっている。気品あふれる極上の一杯を堪能しよう。

詳細

住所
東京都中央区銀座3-14-2 第一はなぶさビル 1階
Tokyo
アクセス
東京メトロ日比谷線・都営浅草線『東銀座』駅 徒歩3分/東京メトロ有楽町線『新富町』駅 徒歩3分
営業時間
11時00分~スープがなくなり次第終了/定休日は月・火曜(不定休)
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