鳥ふじ (閉店)

茅場町にある鳥ふじは、老舗・鳥つねで学んだ味に板前のこだわりを加え試行錯誤した、究極をうたう「親子丼」（950円）が人気。北海道産の新鮮な知床鶏の胸肉ともも肉は火を通しすぎず、ふんわりとした噛みごたえがある。絶妙な火入れで、半熟部分とわずかに固まってタレが染みた部分の両方が楽しめる、こってりと濃厚な最高級の卵は絶品だ。早めの時間に足を運べば、10食限定の名古屋コーチンを使用した「特上親子丼」（1400円）を注文することもできるので是非試して欲しい。