和牛ひつまぶし うし川

※2020年11月29日オープン

『和牛ひつまぶし』の専門店が川越にオープン。

和牛は、東京芝浦市場直送のA5ランクの高品質な肉を使用。希少な『カタサンカク』という部位を低温で2時間かけて調理したローストビーフと、厚めのスライスを特製のたれでじっくりあぶる炭火焼の2種類を提供。わさび、おろしポン酢、七味唐辛子、山椒（さんしょう）を足して、好みの味で食べよう。

創業150年の松本屋旅館の一部をリノベーションした、趣のある建物も必見。街歩きのお供に最適な『小江戸メンチ』も販売中だ。