※2019年4月15日オープン
16種類の部位売りを可能にした本格ラム焼肉専門店が、新宿にオープン。
ラム肉のレストランでこんなにも多用な部位が食べられるのはここだけ。超希少羊と言われる「ベビーラム」や希少部位「外ももはばき」も提供される。「ベビーラム」とは、生後3カ月未満の乳飲み羊のきめ細かい肉で、ほのかにミルクの余韻が広がる。「外ももはばき」は、大腿骨に巻き付いている赤身肉で、1頭の子羊からわずか300グラムしか取れないとのことだ。
全席に無煙ロースターを設置し視界を遮るダクトもなく、服ににおいが付きにくいので、接待や商談、デートなど、さまざまな場面で活用できるだろう。