2020年2月22日オープンしたインクコーヒー（INCredible COFFEE）は気軽に立ち寄れる、スペシャルティコーヒー豆を扱うコーヒースタンド。新高円寺にあるロースタリー、コーヒー アンプ・ザ・ロースター（COFFEE AMP THE ROASTER）で焙煎（ばいせん）された日替わりのコーヒー豆による一杯が楽しめる。
明るく陽気な店主がいる活気あふれる店で、店内はライトな雰囲気で解放感があり、老若男女が憩うサードプレイスだ。店外にはベンチ席も完備されている。
いちおしはコーヒー初心者でも飲みやすいカフェラテ。季節ごとに提供される限定ドリンクも見逃せない。夏ならエスプレッソトニック、コーヒーシェイクがおすすめ。