築地の小さな一角にある「酒美土場」は、東京でも有数のワインと日本酒のスタンディングバーだ。常時、ボトルで約250種類のナチュラルワインと15種類の日本酒、グラスで少なくとも10種類の日本酒が用意されている。日本の地酒と国際的な銘柄の組み合わせにも期待できるだろう。
日本酒に慣れていない人には、異なる日本酒3杯を飲み比べるセットをおすすめしたい。涼しい季節には、燗酒も用意されている。おつまみには、チーズの粕漬けや豆腐の味噌漬け、高山産のカブの漬物など、オーガニックなつまみが揃っている。
日中、市場内の散策中に立ち寄るのもいいが、日が暮れて市場が落ち着いた頃に訪れるのがおすすめだ。銀座でのディナー前に、食前酒として立ち寄ってみるのもいいだろう。