※2019年6月5日オープン
恵比寿ガーデンプレイス内、恵比寿三越地下2階に、「ビンテージ」や「モダン」などテーマやコンセプトで選ぶ日本酒のセレクトショップ、バーがオープン。希少な日本酒をメインに、注目の若き蔵元の限定酒、クラウドファンディングで開発された新スタイル酒、クラフトビールや、京都生まれのドライジンなどユニークなセレクトが並ぶ。
おすすめの日本酒銘柄は、1杯500円から提供。 AI（人工知能）による味覚診断サービス『YUMMY SAKE（ヤミーサケ）』で自分好みの一本を選ぶこともできる。料理は『ハイパー干物クリエイター』こと藤間義孝が手がける絶品干物などを用意。