地下鉄本町駅の近く、歴史ある繊維商が立ち並ぶエリアとして知られる久太郎町に、2020年7月にオープンしたロースタリーカフェ。周辺の昔ながらな問屋街の雰囲気とは対照的で、開放感のある空間がとても快適だ。店の奥で光り輝くプロバット社製焙煎（ばいせん）機と向き合うオーナーロースターの青野啓資は、自身のコーヒーについてこう語る。
「うちのコーヒーは、普通の人が想像するコーヒーの真逆かも。苦くて黒い昔のスタイルではなく、浅いり主体で、豆が生まれた土地の風土を表現する焙煎です。酸味を酸っぱいと思わせず、心地よい口当たりと感じていただける仕上げもポイントですね」
店頭のスペシャルティコーヒーのラインアップはケニア産、コロンビア産などを主体とした5種類ほど。メニューカードには産地、豆の品種名のほか、味の特徴などが書いてあるので、参考にしてその日の一杯をセレクトしよう。