タイムアウトマーケットについて知るべき5のこと

2014年に世界で最初に誕生したタイムアウトマーケット。かつてはリスボンの中でもマイナーだったエリアにあり、あまり活用されていなかった建物、メルカド・ダ・リベイラを再生した。今ではリスボンの一大観光スポットとなっている。

マーケットには40以上の店舗が入居しており、市内屈指のレストランやバー、ショップ、コワーキングスペース、シェフズアカデミーの料理教室、タイムアウトスタジオのイベントスペースなどが軒を連ねる。

レストランでは、ポルトガル風シーフードが味わえるMarisqueira Azulや、卵料理やサンドイッチなどオールデイブレックファーストを提供するTartineなど、バラエティーに富んだ店が並ぶ。

ブルックリンのダンボ・イーストリバーのそばにあり、豊かな歴史を誇るエンパイアストアーズの2フロアを占めるマーケット。ニューヨーク屈指の食事、ドリンク、文化体験を提供するだけでなく、ルーフトップからは、ブルックリン橋、マンハッタン橋、ロウアーマンハッタンの景色が望める。

レストランでは、シェフの渡邊隆之と長良貴俊が手がけるラーメン店Mr Taka Ramenや、アイビー・スターク（Ivy Stark）によるBklyn Wildなど、ゴッサムが誇る最高のシェフたちのグルメを堪能できる。ニューヨークの伝統的な味を楽しみたければ、Ess-a-BagelのベーグルやSugar Hill Creameryのアイスクリームがいいだろう。

屋上スペースではDJを招いたパーティーが開催され、イベントスペースでは料理のワークショップも実施されている。

活気に満ちたフェンウェイ地区の中心に位置するタイムアウトマーケットボストンは、1920年代アールデコ建築の歴史的なマーケットホールを改装して2019年にオープンした。施設にはレストランやバー、デモキッチン、ショップ、文化体験ができる専用スペースがある。

マーケットはドーナツやスムージーといった軽食が楽しめるエリアと、焼きたてのピザなどの温かいメニューが並ぶ2つのエリアで構成。フュージョン餃子や唐揚げなどユニークな料理が楽しめるMs. Clucks Deluxeや、ロブスターロールを提供するCusser's Roast Beef & Seafoodなど、ニューイングランドの有名シェフによる絶品メニューの数々が味わえる。

そのほかにも、ライブコンサートやドラッグクイーンによるビンゴ、ワインテイスティングなどのイベントも定期的に開催されている。

2019年にオープンしたカナダ、モントリオールのダウンタウンにあるモントリオールイートンセンター内の広々としたマーケット。16軒のレストラン、3軒のバー、デモキッチンのほか、料理教室やコンサートが行われるスペースを併設する。

Tunnel Espressoのドーナツとコーヒー、Le Tajのインド料理、Beer Barが提供するケベックのクラフトビールなど、モントリオールを代表する名店が並ぶ。DJをゲストに呼んだパフォーマンスやクラフトビールのポップアップ、ブランチイベントを毎週土、日曜日に開催している。

歴史あるフルトンマーケット地区の中心に位置するタイムアウトマーケットシカゴ（2019年オープン）。18軒のレストラン、3軒のバー、デモキッチン、ショップ、イベントキッチン、観覧席付きのエンターテインメントエリア、シークレットバー、居心地のいいバーを備えたルーフトップがある。

Cleo's Southern Cuisineのクレオール料理、Soul & Smokeのバーベキュー料理、Shawn Michelle'sの自家製アイスクリームなど、街のフードシーンを網羅する最高のセレクションがそろう。定期的に開催されるDJイベント、ビールのテイスティングや日曜日のジャズブランチなど、マーケットで開催される特別なイベントにも注目だ。

中東初のタイムアウトマーケットは、2021年にドバイにオープンした。ダウンタウンのハブであるスーク・アル・バハールにあるこの広大な空間には、18軒のレストラン、3軒のバー、屋外テラスがある。

18時間かけてスモークしたブリスケットなどを提供するMattarや、レバノン風ストリートフードが味わえるLiban by Allo Beirutのほか、Al Fanarの伝統的なエミラティ料理、Palace Barのモクテルは見逃さないように。

定期的にライブや詩の朗読、アートインスタレーションなどのイベントも実施している。

南アフリカ発祥の地として「マザーシティ」の愛称を持つ港町ケープタウンに、「タイムアウトマーケット」が2023年11月17日にオープンした。ケープタウンは貿易港としての歴史的な背景から、アフリカ、ヨーロッパ、アジアからの影響を受けた、豊かな食文化でも知られている。

同マーケットは、海辺のにぎやかで美しい観光スポット「V&Aウォーターフロント」に位置。革新的なシェフと経営者による13のレストランが集結している。

ミシュラン二つ星の金沢にある料亭「銭屋（ぜにや）」2代目主人の高木慎一朗とピーター・テンペルホフ（Peter Tempelhoff ）によるモダンな寿司店「Sushiya」や、2022年にケープタウンにオープンしたばかりのラーメン店「Ramenhead」など、日本食人気がうかがえる店にも注目だ。

そのほか、創作カクテルを提供する「Dry Dock Bar」や、クラフトビールが楽しめる「Pumphouse Bar」など、4つのユニークなバーがある。

また、ライブパフォーマンス用のステージのほか、約750席の広々とした飲食・多目的スペースで地域のカルチャーコンテンツを楽しめる。

2024年5月3日、ポルトの有名なサン・ベント駅の南ウィングに「タイムアウトマーケットポルト」が誕生した。

受賞歴のあるポルトの建築家、エドゥアルド・ソウト・デ・モウラが設計したこのマーケットは、2000平方メートルの広さを誇り、市内で最もエキサイティングなレストラン12軒、バー2軒、テイスティングルーム、ショップなどが入居している。

有名どころから新進気鋭まで、この街のフードシーンを盛り上げているトップシェフが集結。 伝統的なものからモダンな料理、ベジタリアンメニューからグルメな熟成ビーフバーガーまで、幅広く楽しめる。きっとあなたの気分に合った一皿が見つかるはずだ。

2024年7月5日（金）、「タイムアウトマーケットバルセロナ」は、ショッピングのモール「Maremagnum」の上層階にオープンした。

5250平方メートルの敷地を誇り、年間364日、10時から深夜まで営業する壮大なフードマーケットでは、ミシュラン二つ星を獲得したカタルーニャ料理レストラン、自然派でかつ職人技が光るおいしいコーヒーの販売店など、14のキッチン、フルサービスのレストラン、4つのバー（屋内と屋外で2軒ずつ）が一堂に会し、海と街の素晴らしい景色も楽しめる。 

ドラァグクイーンのサラ・ブラウンやDJホールのような地元アーティストによるパフォーマンスが、木曜日と土曜日の夜にそれぞれ開催される。土・日曜日の午前中には、家族向けのアクティビティも用意されている。

2024年12月2日オープン。3000平方メートルもの空間で展開。11のキッチンのほかデザートカウンター、コーヒーハブ、エンターテインメントステージ、ルーフトップスペースを有する。

受賞歴のあるシェフや新進気鋭のレストラン経営者、地域の名店、中東料理や日本料理、南米料理、レバノン料理からカジュアルなピザやハンバーガーまで、バーレーンの文化的影響を反映した14組が多様なメニューを提供する。

同地のフードシーンのハブとしての役割を果たすだけはなく、カルチャープログラムを通して、地元のエンターテインメントや才能も紹介。DJ、バンド、ミュージシャンを招いたエキサイティングなイベントのほか、ワークショップ、アート展、土曜日の家族のためのアクティビティ体験会なども開催していく。

タイムアウトマーケットが、カナダのバンクーバーに進出することになった。北米で最も野心的な再開発の一つである複合施設「オークリッジパーク」にオープンする予定だ。

この施設は街の新しい中心、そして文化の発信地になることを目指して現在建設中。住宅棟やオフィスに、公園、図書館、屋内外のパフォーマンス会場、100万平方フィート（約9万2900平方メートル）のショッピングセンターなどを併設した、サステナブルで、公共交通機関でのアクセスを軸にしたコミュニティーになるという。

タイムアウトグループの最高経営責任者（CEO）であるクリス・オーランドは、次のように述べている。

「オークリッジパークは、強いコミュニティー意識を持った先見性のある開発事業で、街における最高のものを一つ屋根の下に集めることを目的としたタイムアウトマーケットの中心地として最適な場所です」

「タイムアウトマーケットバンクーバー」は、カナダで2番目にオープンするタイムアウトマーケット。単なるフードホールではなく、最高の料理と文化体験を通じて、街の多文化主義をたたえる場所となる。最近、同市のほかにも、大阪やケープタウンにタイムアウトマーケットがオープンすることが発表されている。

ハンガリーの首都、ブダペストはとても素晴らしい街だ。豪華なアールヌーボー建築が建ち並び、素晴らしい廃虚バーが点在。ヨーロッパ屈指の温泉とスパを誇り、最高のナイトライフとおいしい食べ物もある。

つまり、我々がこの街の中心部にタイムアウトマーケットをオープンするのに十分な理由がある、というわけだ。

2023年11月に産声を上げたケープタウン（南アフリカ）のマーケットに続き、2024年5月に控えるポルト（ポルトガル）でのオープンに向けて順調に進行中のタイムアウトマーケットだが、2025年、ドナウ川のペスト側にあるブラハ・ルイザ広場の「コルヴィン パレス」に「タイムアウトマーケットブダペスト」がオープンすることが決定した。

コルヴィン パレスは、1926年にオープンした元デパート。最近再開発され、まばゆいばかりのネオクラシック様式の華麗さがよみがえった。

「コルヴィン パレスはブダペストで最も古いデパートです。タイムアウトマーケットブダペストを近々この場所に迎えることをうれしく思います」と、コルヴィン パレスの少数オーナーであるオリヴァー・バログとヴィクトール・バログは語っている。

「タイムアウトマーケットブダペスト」には、ブダペストのフードシーンの最高峰が集結。14のキッチンがあり、受賞歴のあるシェフや新進のレストラン経営者、地元で愛される名店が腕を振るう料理が楽しめる。

喉を潤すバーは4つ。エキサイティングな地元のミクソロジストによるカクテルがメニューが並ぶ。さらに、イベントスペースも設けられ、800人収容の座席も用意される。

タイムアウトマーケットの最高経営責任者（CEO）であるサンディ・ハイエックは、「フードシーンは街そのものを映し出すものです。ブダペストのそれには、伝統的でクラシックな要素とモダンでヒップな要素の両方があり、活気に満ちていて多様です」と話す。

2021年、地元の最高のシェフ17人を一堂に集めた「タイムアウトマーケットドバイ」がオープンした。2025年には、アラブ首長国連邦の首都であるアビダビに「タイムアウトマーケットアブダビ」がオープンする予定だ。そして、2022年11月30日、中東地域で3カ所目となるタイムアウトマーケットが、2027年にサウジアラビアの首都であるリヤドに誕生予定であることが発表された。

「タイムアウトマーケットリヤド」ができるのは、リヤドの西にある歴史的な町、ディリーヤに位置し、野心的な開発が進められているディリーヤ・スクエア（Diriyah Square）地区。地元の有名シェフや新進気鋭のシェフによる23のキッチンをメインに、文化紹介、イベント、料理のデモンストレーションができるスペースも作られる予定で、収容人数は1600人以上になる見込みだ。